法国银鳕鱼中段 进口新鲜银雪鱼整条切片 深海鱼排宝宝辅食 500g

[分辨银鳕鱼] 有很多深海鱼都俗称各类“X鳕鱼”，品质和价格差别很大；其中价格较贵的是银鳕鱼，真正的银鳕鱼有两种，学名分别为裸盖鱼（又名黑鳕/阿拉斯加银鳕鱼）和犬牙鱼（银鳕鱼/法国银鳕鱼），两种银鳕鱼品质一样，在国际市场上价格也基本一样，不存在混淆。正规的店家是不会用“油鱼”、“水鳕”来冒充银鳕鱼的。银鳕鱼体型较大，通常都是切片销售，肉色呈现象牙白，黑灰色细鳞片（某些批次国际水产进口时经去鳞，鳞纹淡一些但仍清晰可辨）。成年鱼通常可达6公斤，鱼肉中偶见血斑，捕捞时鱼强健力道撞击所致。

本品为南极海域捕捞的犬牙鱼，即严格意义上的银鳕鱼，请安心。

[选 材] 银鳕鱼体型大，切片销售，整条鱼切下来会有不同部位，肉质都一样，根据烹饪需要来选购。基本上正片（中段切片）适合煎或清蒸，头部（其实是前胸肉，因为国际渔业进口时都已经去头去内脏）和靠近尾端的肉通常取肉做鱼泥，更适合做辅食。

[鱼 刺] 银鳕鱼没有细刺，只有一根主脊骨和鱼鳍连带的刺，比较容易去除。如果是取肉做鱼泥，较好的方式是先蒸熟，这样骨、肉易于分离。

[鱼腥味] 生鱼解冻后会有腥味，主要是鱼皮处。煮熟后就基本没有腥味了，这也是银鳕鱼很受欢迎的原因，适合对海味敏感的宝宝。

[鱼 皮] 银鳕鱼鱼皮可食，皮下胶原蛋白。如系做辅食则可以熟后去皮，很容易的。

[血 斑] 鱼肉中偶见血斑，通常是捕捞时撞击导致，不影响风味但外观欠佳。血斑明显的通常会被挑出来作为二级品另售，较轻微的血斑则可接受，难以完全避免。

[寄生虫] 银鳕鱼偶见疑似寄生虫，经检验大部分是误会，通常是分切时残留的鱼皮、内脏碎丝；银鳕鱼生活在冷水深海域，寄生虫概率低但尚不能完全排除，但经过超低温速冻之后即已灭活，对人体无碍，可安心烹饪，或见到疑似物剔除即可。

[分 切] 银鳕鱼中段分切通常是椭圆片或带腹腔圆片，如果切片太大，会分切成1/2片或1/4片以便烹饪，单片真空包装，小圆片则2片装真空密封。

[解冻及烹饪前准备] 为保持鲜度，银鳕鱼通常以真空包装，解冻时无需拆袋，浸没入凉水中约30分钟即可，拆袋取出拭干表面水份，备用烹饪。

[烹饪技巧] 银鳕鱼肉质有自然的奶香，孩子喜欢吃，最好是原味煎或清蒸，无需太多调味料，仅在出锅后撒少许盐及黑胡椒粒提鲜即可。煎的时候切勿频繁翻动，放心不会粘锅的。另本店有小粒奶油，烹饪时掰碎放在鱼肉上自然融化更美味。

[会不会太油@] 不会，除非是烹饪时搁了太多烹饪油！深海鱼所含不饱和脂肪酸和平时所说的猪油等动物油脂不同，这也是深海鱼受青睐的原因。烹饪海鱼推荐地中海饮食方式，少放油。如系香煎，选用较为厚实底的锅具（不要用街头日杂店里那种十几二十几的薄皮煎锅），仅以一点点油能够润湿巴掌大小的锅底即可，放心好了不会粘锅的；如系清蒸甚至可以完全不放油。地中海饮食系烹饪适用多数深海鱼类，健康且味美。

[孕妇可以吃吗@] 可以，而且是很不错的海鱼肉源。但也无需刻意多吃进补，大部分人其实平时营养已过剩，孕期的"吃"以均衡营养膳食结构为原则，不必刻意进补。海鱼类每周2~3次，每次100克左右，在基础营养上基本够了。

【食材品名】银鳕鱼中段切片-鱼排STEAK 500克装
【食材成分】银鳕鱼
【原产地区】大西洋/南极海域捕捞
【加工方式】原装进口/速冻/分切/真空
【包装净重】500克 ±5% 冷冻计量
【生产日期】见包装标签
【保质期限】-18℃冷冻保存/180天
【食用方法】本品须解冻/烹饪至熟后食用
【监制商】上海明汕堂食品有限公司 食（沪）字SP(咨询特价)